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Coeur de palmier et tomates : toutes nos recettes

Cœurs de palmier
La France est le deuxième pays consommateur de cœurs de palmier après le Brésil. Photo par Joel Kramer
À moins de vous trouver sous les Tropiques, il vous sera difficile de vous procurer des cœurs de palmier frais. C'est donc en conserves qu'on les achète le plus souvent. Produits essentiellement au Brésil, en Équateur et au Costa Rica, le coeur de palmier est la partie prélevée à l'intérieur de la tige de différents palmiers.

Sa saveur douce qui rappelle celle des artichauts accommode de nombreux plats. Il se déguste aussi bien froid et cru accompagné d’une sauce vinaigrette ou d'une salade de pâtes que cuit et chaud dans une quiche ou sur une pizza.

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Avec une sauce au pesto, pour changer ^^.

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